乳剂

乳剂是一种多种物质和液体的混合液,不会互溶且没有分界面。与此同时,分布的小液滴会出现在另外一相中,在其中一相通常是疏水的,另外一相为亲水。表面活性剂(常说的乳化剂)对于对乳剂的产品和稳定性有非常重要的作用。它们既可以是自然物(比如牛奶),也可以是添加到混合液里的(比如化妆品)。

油水乳剂中添加表面活性剂示意图

乳化性描述的是混合液形成乳剂或者需要达到乳化的趋势。

背景

当在乳剂中形成了可见的小液滴的时候,会在合适大小的乳化相和大的体积相形成之间形成一个大的界面。要达合适的界面张力,必须搅动或者摇晃这个体系进行做功。表面活性剂降低了界面张力并增加了小液滴的数量,同时降低了当混合的时候液滴游动到一起的趋势。
微乳剂是一种特别的例子,在特定条件下(表面活性剂条件、盐度和温度都满足)形成,一旦满足条件可长时间保持稳定。

测试方法

界面张力测量是研究乳化性的一个重要手段,根据测量范围的不同,采用Du Noüy环法Wilhelmy板法表面张力仪滴体积法张力仪,而微乳剂的形成条件则要采用旋转滴张力仪来研究。